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1. 腌制咸鸭蛋的时候怎样才能让它出油又不会很咸
2. 腌咸鸭蛋出油的方法
3. 腌鸭蛋出油最好方法有哪些

1、腌制咸鸭蛋的时候怎样才能让它出油又不会很咸

大家可以采用黄沙腌制法，准备适量黄土、盐、食用油、纯净水、还有鸭蛋。然后把除鸭蛋外的材料都放到缸里搅拌成糊状，裹上洗净的鸭蛋，放到瓦缸中，等到25天后便可得到不咸又流油的咸鸭蛋。

将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。

用白酒和盐腌制。具体方法如下：所需材料：鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量。准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。

鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。

2、腌咸鸭蛋出油的方法

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。

将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。

想要咸鸭蛋快速出油的办法，可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋，在太阳底下暴晒一天左右，再放阴凉处通风保存，大概一个星期左右，就可以出油。腌制咸鸭蛋之前，鸭蛋要清洗干净，不能够留有生水。

3、腌鸭蛋出油最好方法有哪些

用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

想要咸鸭蛋快速出油的办法，可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋，在太阳底下暴晒一天左右，再放阴凉处通风保存，大概一个星期左右，就可以出油。腌制咸鸭蛋之前，鸭蛋要清洗干净，不能够留有生水。

把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。

倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐。煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。

小提示：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。黄沙腌蛋法。

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