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1. 烟熏腊猪脚为什么变蓝色?
2. 腊肉皮上有绿色是坏了吗
3. ...紫蓝色是盐的问题还是花椒的问题? 还是别的问题?》 还可以吃吗...

1、烟熏腊猪脚为什么变蓝色?

烟熏腊猪脚变成绿色的原因是因为在熏的时候时间很长，正常来说，烟熏腊猪脚应该是黑色，或者是金黄色，不会是绿色，烟熏腊猪脚会变成绿色，我觉得这应该是不可能的，一般烟熏辣猪脚的话都会变成黄色。

应该是黑色的呀。烟熏腊肉是黑色的是正常现象，在吃之前一定要拿刷子把它刷洗干净，最好是用比较热的水洗，洗的时候可以用刮皮刀之类的工具刮一下它表面的尘土还有污垢。

因为：一般腊肉在熏完的时候油焦味很香，经过一夜的风吹会变得干燥一些，所以就会看起来不是那么的亮。

有两种可能：有一种烟熏腊肉，腊肉被烟熏黑了；腊肉坏了，变质了，这种腊肉会产生异味的。腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

第一种：烟熏腊肉，腊肉被烟熏黑了；第二种：腊肉坏了，变质了，这种腊肉会产生异味的。所以，大家可以分辨一下，自家的腊肉属于哪种情况，若是第一种，建议吃的时候，把表面的黑物质洗干净，切掉食用。

2、腊肉皮上有绿色是坏了吗

腊肉皮上有绿色是坏了。腊肉变了颜色之后，说明已经变质了。平常生活中吃的腊肉都是生红色的，因为肉基本上都是这个颜色，而且腊肉在经过晒干腌制之后就变成了更加深一点的红色，但是如果腊肉呈绿色，可以判断已经坏掉了。

绿色斑点是菌落产生的，潮湿状态下比较容易滋生霉菌，所以不能吃了，要丢掉，如果舍不得就把外层切掉，内部清洗之后好好用高压锅压过消毒。

腊肉长了绿霉后，不建议再吃。正常腊肉一般不会长绿霉，其防腐能力较长，保存时间较久，肉质不变，还能长期保持香味。故腊肉长绿霉，可能由制作或保存方法不正确引起。

就应该没有问题。我们腌肉一般都腌一个星期就拿出去晒了。干了就把他放在家里挂着。想吃就切一块，挺好的，腌制绿色一点点应该没事，可能是花椒的原因吧，洗一洗就掉了，没是可以吃的，我们都是这样做的。

3、...紫蓝色是盐的问题还是花椒的问题? 还是别的问题?》 还可以吃吗...

我初学做，是用的不锈钢盆，压也用不锈钢盆加水，但中间隔了一张塑料纸。盐与花椒炒热让肉在锅里抹的。腌了两周，挂出来第二天发觉有几处如霉一样的绿黑小点。吹几天后我把那几点剪掉著的。

市场买的排骨，焯水后发现上面有蓝色的东西，这可能是骨头里的淤血，也可能是肉类中的细菌生长产生的。无论哪种情况，都建议不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

如果排骨上出现了蓝色的物质，可能是某种染色或防腐物质。在正常情况下，肉类是不应该被染色的，并且不应该含有防腐物质。

不是，是蓝莓中的花青素使舌头变色。花青素是葡萄、紫甘蓝、黑芝麻、李子、蓝莓、黑豆等紫黑色食物的主要色素来源，它是一种水溶性植物色素。

为什么莲藕炒了会变黑 铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。

到此，以上就是小编对于腊肉皮变蓝色还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉皮变蓝色还能吃吗的3点解答对大家有用。