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1. 荠菜春卷馅做法？

1、荠菜春卷馅做法？

1、先将所有的食材都准备好了，荠菜把根部去掉，用清水冲洗干净，胡萝卜切成丝，鸡蛋准备3个打进小碗里面备用，饺子皮也准备适量。

2、锅里面加入适量的清水，把胡萝卜还有荠菜分别都焯水了备用（荠菜要多焯一会，煮得软一点，先焯胡萝卜然后再是荠菜也是可以的，不用换水）

3、鸡蛋用筷子搅打散了以后，在锅里面加入适量的食用油炒熟，炒散。

4、胡萝卜丝还有荠菜的水分用手攥出去，将切碎的鸡蛋放在一起，再加入2克的盐，2克的五香粉了，2克的鸡精，还有1勺蚝油，搅拌均匀了以后备用。

5、饺子皮粘少量的面粉，把面粉擀大擀薄。

6、取出来一张饺子皮，放入适量的馅，左右将饺子皮折起来，上下两头都抹上一点清水。然后再将饺子皮给折叠起来。按照上面的步骤全部都折叠起来，最好放在小盘里面。

7、在平底锅里面刷上少量的食用油，把春卷放进去，用小火慢慢的煎，给春卷煎一面上色以后再翻面，来回地翻两次，两面都上色了以后就可以关火了。

8、调一碗万能的蘸汁，小米辣1个切碎了，加入2勺米醋，1勺生抽，香油适量，小葱也一样切碎了以后放进去混合均匀，这样，解腻爽口的蘸料就做好了。皮薄馅大，非常好吃的蘸料就完成了。

1、荠菜焯水后挤干水分（注意别挤太干了）备用。

2、剁好的猪肉馅加入葱姜碎、适量盐、生抽、稍许料酒、黑胡椒粉、鸡精、耗油，再打入一个鸡蛋，照一个方向搅拌均匀。

3、制作料油：炒锅烧热倒入适量食油，油热后放入洋葱丝，姜丝，抓几粒花椒 ，几片香叶，几个八角，小茴香籽一小把，2个干红辣椒炸出香味，将料渣捞出。

4、将料油倒入肉馅中，再把挤过水的荠菜也到入，照刚才那个方向用力搅拌，搅拌几分钟，馅就拌好了。

5、用春卷皮包上馅就可以做成美味春卷了。

1. 荠菜洗净切碎，放入盆里，再放入肉麋。

2. 鸡蛋打碎，锅内放入少量油，放入鸡蛋煎成薄饼状，取出切成丁放入步骤①中，撒入盐15g，再搅拌均匀制成馅。

3. 根据自己所需的量，把馅放入春卷皮包卷起来，沾上面糊或水封口即成。

4. 锅内放入油500g，架上炸架，开中火加热至锅内油出现细小的气体，便可逐个放入春卷，一边炸一边翻动春卷，炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油（颜色不要太深），装盘即可享受美味了，这时的春卷皮脆里嫩，也不感觉油腻，色香味俱全了。

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