大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春卷为什么一炸就破皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍春卷为什么一炸就破皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 春卷皮太容易碎怎么办?
2. 自己包的春卷为什么一放到油锅里炸就马上爆开
3. 炸豆沙春卷为什么会爆
4. 为什么春卷一炸全碎了

1、春卷皮太容易碎怎么办?

不能太松：要想包春卷不容易散开的话，那么在包的时候就不能太松，不然春卷在卷的时候两边就很容易散开，而且在包住馅料之后需要将两侧的面皮向中间对折，这样才能防止馅料漏出来。

在卷春卷的过程中，需要掌握合适的力度。如果卷得太紧，春卷皮容易破裂；如果卷得太松，春卷又容易散开。因此，在卷的时候要保持适当的松紧度，让春卷既能够包裹住馅料，又不会破裂或散开。最后，封口也是关键的一步。

春卷皮制作步骤如下：准备材料：面粉300克，水220克，盐3克。把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状，揉成一个面团。

花生在锅中（不用放油）小火烘烤熟后把烤焦的表皮搓掉筛走，用擀面杖擀成花生碎。此步骤无图，当然买现成的烘干花生直接捣碎更方便，只需少量加入上面的蘸酱中增添风味，实在没有也可以省略。

2、自己包的春卷为什么一放到油锅里炸就马上爆开

春卷里面的豆馅受热产生的气，热气被包裹在里面出不来就膨胀炸开了。春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大，油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。

火太大了，炸春卷稍微一鼓气就是好了，再多炸一会，也容易爆炸。

炸豆沙春卷会爆是因为春卷里面的豆沙含有水分，遇热水分膨胀，所以会爆。选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。

面粉加冷水调和，在炉子上加热调成面糊就可以用于春卷沾皮了。

馅料适中：要想春卷炸得又松又脆，那么首先包的馅料不能太多也不能太少，太多的话包起来很容易捏坏，而且炸的时候也不容易炸透，而太少的话吃起来口感则不好，因此馅料适中是最好的。

3、炸豆沙春卷为什么会爆

炸豆沙春卷会爆是因为春卷里面的豆沙含有水分，遇热水分膨胀，所以会爆。选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。

炸春卷时会爆的原因是：春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大。

春卷里面的豆馅受热产生的气，热气被包裹在里面出不来就膨胀炸开了。春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大，油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。

火太大了，炸春卷稍微一鼓气就是好了，再多炸一会，也容易爆炸。

4、为什么春卷一炸全碎了

春卷里面的豆馅受热产生的气，热气被包裹在里面出不来就膨胀炸开了。春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大，油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。

炸豆沙春卷会爆是因为春卷里面的豆沙含有水分，遇热水分膨胀，所以会爆。选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。

火太大了，炸春卷稍微一鼓气就是好了，再多炸一会，也容易爆炸。

鸡蛋液春卷皮容易碎开不成形有很多原因造成的，比如淀粉水的比例、盐加得多了、火候的大小以及平底锅抹油太多等这些都可能导致春卷皮碎开。如果是面粉做的春卷皮容易裂开可能是面团加水少。

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