本篇文章给大家谈谈烙饼子加小苏打，以及烙饼子小苏打用凉水还是热水对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享烙饼子加小苏打的知识，其中也会对烙饼子小苏打用凉水还是热水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 做烙饼的面需要发酵吗?
2. 烙饼可以加小苏打吗
3. 烙饼 为什么加小苏打?馒头为什么加碱面?
4. 烙饼 为什么加小苏打?馒头为什么加碱面?
5. 为啥烙饼要加小苏打

1、做烙饼的面需要发酵吗?

做烙饼的面不需要发酵，要是做发面饼，面就需要发酵了。烙饼的做法；面粉加水和成面团，基本和匀即可，不用使劲揉光滑，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

如果里面有发酵粉是可以烙发面饼；如果面里没有酵母也可以用适量温水和点酵母揉到面里；烙出来的饼会很松软；要是嫌麻烦也可以直接烙，不过是死面饼，不太好成熟。希望可以帮到你。

面粉不发酵可以做烙饼。准备材料如下：面粉、食用油、擀面杖、保鲜膜、椒盐、温水。将温水分几次缓慢加入面粉中，用筷子搅拌至形成面团的状态。在碗上盖上保鲜膜，让面团醒半小时左右。

要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。

2、烙饼可以加小苏打吗

烙饼可以加入小苏打；小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口，碳酸氢钠俗称小苏打，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

面里加小苏打目的是让蒸出的馍馍更加松软，有弹性。

家常小苏打烙饼做法：用料：面粉500克、温水320-350克、油适量、盐适量、五香粉适量、小苏打2克 做法：把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

烙饼加小苏打可以使烙饼更加蓬松，馒头加碱面可以除发面团的酸味。

没有副作用，小苏打和碱都是可以食用的，放这些东西由于是用老面发酵的面团，所以需要碱来中和酸味。老祖宗千百年流传下来的东西。

3、烙饼 为什么加小苏打?馒头为什么加碱面?

因为烙饼是死面，馒头是发面。做馒头加碱面的话，一般只适合做老面馒头，因为老面馒头会有发酸的味道，所以才需要放碱面来中和酸味，如果碱面的用量掌握不好的话，过多的面会发酸，过少则会发黄。

烙饼加小苏打可以使烙饼更加蓬松，馒头加碱面可以除发面团的酸味。

小苏打同时也有软化面团的功效，使面食制作的更加松软可口。小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏原料的纤维结构，使面团吸收水分，从而更加松软和膨胀，达到蓬松软化的目的。

小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。

4、烙饼 为什么加小苏打?馒头为什么加碱面?

因为烙饼是死面，馒头是发面。做馒头加碱面的话，一般只适合做老面馒头，因为老面馒头会有发酸的味道，所以才需要放碱面来中和酸味，如果碱面的用量掌握不好的话，过多的面会发酸，过少则会发黄。

烙饼加小苏打可以使烙饼更加蓬松，馒头加碱面可以除发面团的酸味。

小苏打同时也有软化面团的功效，使面食制作的更加松软可口。小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏原料的纤维结构，使面团吸收水分，从而更加松软和膨胀，达到蓬松软化的目的。

小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。

5、为啥烙饼要加小苏打

因为烙饼是死面，馒头是发面。做馒头加碱面的话，一般只适合做老面馒头，因为老面馒头会有发酸的味道，所以才需要放碱面来中和酸味，如果碱面的用量掌握不好的话，过多的面会发酸，过少则会发黄。

烙饼加小苏打可以使烙饼更加蓬松，馒头加碱面可以除发面团的酸味。

在制作玉米饼时加入碳酸氢钠（也称为小苏打）有两个主要原因。首先，让我们了解下碳酸氢钠。碳酸氢钠是一种白色粉末，易溶于水，呈弱碱性。

面里加小苏打目的是让蒸出的馍馍更加松软，有弹性。

制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。 一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。

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