大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么烙饼耐煮窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么烙饼耐煮窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么样烙饼又软又好吃窍门
2. 电饼铛韭菜饼的做法窍门
3. 单饼的做法窍门
4. 烙饼时一招窍门点醒你,油饼怎么烙都不糊,又脆

1、怎么样烙饼又软又好吃窍门

选用高筋面粉。加入适量的温水和面。揉面要充分，揉好的面团应该是光滑且有弹性的。 醒面，让面团在室温下静置30分钟左右。在烙制过程中，控制好火候也是关键。

烙好的饼，盖上盖子或者保鲜膜，可以避免发干。烙好的饼等凉了以后还是软的，香软还有嚼劲；热的时候吃，外皮有些脆脆的，凉了后是柔软的。1撕成饼丝，更香更好吃。

小诀窍 较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。 烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。

面粉的选择 烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

2、电饼铛韭菜饼的做法窍门

韭菜饼的做法如下：准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。

准备韭菜，鸡蛋。鸡蛋打入碗中。放入莜面搅拌。放入韭菜末，盐十三香。搅拌均匀成面糊。电饼铛加热刷上少许油，倒入面糊。小火慢烙。烙至两面金黄即可。

面粉300克放入盆中。温水160克。用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后，放一边（盖上盖子醒20分钟）。肉馅250克放入盆中。葱末，姜末，备用。

韭菜馅饼做法：面粉添加3克盐拌匀。面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合。起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成型即可出锅（不要炒老了），捣碎，放在一边放凉备用。

3、单饼的做法窍门

辅料 开水 适量 凉水 适量 步骤 把面粉放入和面的容器中。先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。将其揉成面团，醒上10-20分钟。

要温水和面，保持面原有的韧性。醒面的时间必须足够长，达到1-2小时。醒面的时间越长，面就越有韧劲。擀面的时候多撒些面粉，这样它就不会粘。当多层单饼放在一起时，必须在单饼的两侧涂上油。以确保它们不会粘一起。

方法/步骤 面粉适量放入盆中，打入一个鸡蛋，用烧开的滚烫的水活盆中的3/4面粉，用凉水活剩余1/4面粉，面要活得软一些。把切好的剂子如图压扁，如图左侧。

单饼又软又薄的技巧：要温水和面，保持面原有的韧性。醒面的时间必须足够长，达到1-2小时。醒面的时间越长，面就越有韧劲。擀面的时候多撒些面粉，这样它就不会粘。

4、烙饼时一招窍门点醒你,油饼怎么烙都不糊,又脆

问题三：烙饼和面的技巧 把我的方法告诉你试试，和面得用温水，而且不要用手和，用筷子搅就可以，搅到软硬合适后盖盖醒一会面，（可以软一些，这样烙出的饼软和），然后直接倒在案板上撒薄面擀开撒盐等等后面的不用说你也会了。

第二种烫面，这是烙饼最常用的方法，烫面就是把面粉一分为二，一半用开水和面、一半用凉水和面，然后再揉到一起。

和面的时候要用100度的开水烫面，同时加入食盐可以增加面团的筋性。加入特制的料油，做出来的葱油饼会更香更酥脆。烙饼时要全程小火，以免烙糊影响口感。

第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦，根据要吃的量来准备适量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就开始用水揉面团了。一开始的水要少倒一些，不够了再加水，不要倒多，那样就麻烦了。

大家双手和面，搓成光洁不粘手面团以后盖上一层保鲜袋，放进一旁醒面10分钟。提醒：面和水的比例是1：0.6或者1：0.7，假如是初学者的话建议少放一点水，这样很容易把握，主要缺点面很硬。

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