本篇文章给大家谈谈烙饼烙完保持外皮酥脆，以及烙饼的时候怎样做会更柔软?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享烙饼烙完保持外皮酥脆的知识，其中也会对烙饼的时候怎样做会更柔软?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 在家里做的酥饼总是凉了就不酥了,有哪些方法可以保持酥脆?
2. 怎样烙饼脆而不硬?
3. 在家里做的酥饼总是凉了就不酥了,需要怎么保存可以酥一点?
4. 烙饼外酥里嫩的技巧

1、在家里做的酥饼总是凉了就不酥了,有哪些方法可以保持酥脆?

想要糖酥饼金黄酥脆不变硬，温水和面是关键。为什么要用温水和面而不是开水或者凉水呢。开水和面虽然特别软但是没有筋性，口感不好。

想要保持酥饼长期的酥脆，就要做好包装，首先用保鲜袋多套几层包装好，然后用抽空气的真空包装，放入冰箱冷藏或者说不吃的话，长时间不吃的话可以放冷冻，拿出来的时候还是一样酥脆。

关键是要防潮，这个家里基本上是做不到的，你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下，第二天会好点，但也没有第一天的好吃，不要摞在一起，单独放；放在干爽的盘子中，放在用于晾凉面包蛋糕的网架上更好。

方法一 将吃剩的蛋黄酥放凉。放凉后放置保鲜袋中。这样可以隔绝空气，防止氧化。方法二 将蛋黄酥放置烤箱内。烤箱调至140度，然后烤5-8分钟。这样吃起来就还是一样的酥脆。

你好，配方配料不合理，你可以在和面时加点起酥油、面欣酥等，酥饼膨松酥脆，入口化渣。

2、怎样烙饼脆而不硬?

做法：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜放旁边醒一个小时以上。这时候可以开始准备油酥。把葱切成末备用。往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。

用温水和面，和好后，盖上保鲜膜静置半个小时。醒还得面团放到案板上。轻轻地整成圆团。轻轻地擀开、刷油、撒盐、最后再撒少许面粉。用刀切开，不切断。由切口处开始顺一个方向卷不松不紧地起来。

烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。

和面很重要，一定要用温水和面，水不能一次加入，要一边加入一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉，做烙饼的面团要和的软一定，这样烙出来饼不硬好吃。

用料 高筋面粉300克 、自来水适量。怎样和烙饼面：将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流，如图。左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。

3、在家里做的酥饼总是凉了就不酥了,需要怎么保存可以酥一点?

建议密封保存。或者放一些干燥剂建议，放袋子里密封，保存时间会延长。

想要保持酥饼长期的酥脆，就要做好包装，首先用保鲜袋多套几层包装好，然后用抽空气的真空包装，放入冰箱冷藏或者说不吃的话，长时间不吃的话可以放冷冻，拿出来的时候还是一样酥脆。

关键是要防潮，这个家里基本上是做不到的，你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下，第二天会好点，但也没有第一天的好吃，不要摞在一起，单独放；放在干爽的盘子中，放在用于晾凉面包蛋糕的网架上更好。

酥饼一定要等凉好了在装，要用不透空气的包装袋密封，才能保持酥，一定要凉透才可装。

酥饼可以放冰箱。将酥饼放入冰箱可以延长其保鲜时间，防止变质。在放入冰箱之前，将酥饼放入密封袋或容器中，以防止吸湿并保持其口感和质地。当需要食用时，可以从冰箱中取出，稍微回温后即可享用。

4、烙饼外酥里嫩的技巧

要想做出来的烧饼外酥里嫩，和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。和面：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。

从冰箱中取出冷藏过的老面团，用手撕成小块放在硅胶垫上 往老面团中加入普通面粉、白砂糖，分次加入清水 揉成表面光滑的面团，然后用干净的大盆倒扣上醒发半小时左右。

面粉的选择 烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

火候的控制：烙饼的火候十分重要。火太小，饼容易变得油腻，火太大，外面容易焦而里面还没熟。因此，适中的火候是烙出外酥里嫩饼的关键。

到此，以上就是小编对于烙饼烙完保持外皮酥脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于烙饼烙完保持外皮酥脆的4点解答对大家有用。