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1. 五花老腊肉为什么蒸完肉皮嚼不动?
2. 腊肉皮焖不熟是脆的咋办
3. 展销会买的腊五花肉,煮了两个半小时皮依旧嚼不动,瘦肉也绵。谁来帮...

1、五花老腊肉为什么蒸完肉皮嚼不动?

有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒（高度的最好是原液72度的）喷好（不能泡）再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟（上汽后），自然冷却。

浸泡：腊肉是经过长时间熏制而成，上面带有较多的灰尘和杂质，所以不要只会用水冲一冲，这样很难将其清洗干净。

再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

腊肉 1块 腊肉的处理方法及做法的做法 1，烧皮或者烙皮，这一步做了，皮会软且没有毛，肉皮吃起来Q弹。平时一些带皮的肉也可以这么处理。

因为腊肉长期用烟熏，外面有很多的灰尘，腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

2、腊肉皮焖不熟是脆的咋办

仪陇时光印象电子商务馆建议您：煮腊肉之前先用温热水泡，然后再煮。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，然后洗净这样煮出来皮就不会硬而且很好吃。

也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了。

然后，换一盆清水，将刮洗干净的腊肉皮放入其中，用中火煮20分钟。煮的过程中可以加入几片生姜和一段大葱，去腥增香。煮好后捞出，此时腊肉皮已经变得柔软。

接下来，将为大家详细介绍腊肉不烧皮的制作方法。首先，在准备腊肉材料时，一定要选择有一定厚度的猪皮。然后用剪刀将猪皮修剪成均匀的大小。

可以先用水泡（大概3到4个小时的时间，冷水热水都可以的），到这里如果还不放心，大家可以在锅里烧热水煮一个小时左右的时间，这样我们在做腊肉的时候就不会再出现腊肉皮太硬的情况了。

3、展销会买的腊五花肉,煮了两个半小时皮依旧嚼不动,瘦肉也绵。谁来帮...

成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。第六：做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。

将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--5小时即成。

卤五花肉一般在卤水里泡30分钟，然后再小火煮1个小时左右。带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛，洗干净，切成合适大小的块。锅里烧开水，放一勺料酒焯一下五花肉捞起洗干净备用。

煮肉要几个小时，炒肉只要几分钟，肉都会熟，一样吃。为什么会这样？问题不在于猪肉，是人们追求不同的味道、口感和菜式造成的。

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