大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样制作那个个湘西腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样制作那个个湘西腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘西腊肉 湘西腊肉制作方法
2. 湘西腊肉是怎么制作的?
3. 湘西腊肉(传承千年的美食文化宝藏)

1、湘西腊肉 湘西腊肉制作方法

材料：土食盐、花椒、五香粉适量。盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100：2：2：1的比例，将盐椒粉拌匀备用。

湘西腊肉：做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火坑上面任其烟熏火烤。

加工期限 一般在冬至后立春前，即12月23日至2月6日。加工期限约为40天。原料准备 ①食盐、花椒、五香粉适量。②选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成肉条即可。

腌渍有三种方法：2/5 干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。

2、湘西腊肉是怎么制作的?

①腊肉先过水煮开，切片备用。②油热之后，倒入生姜，小米椒，干辣椒小火炒香。③加入切片小笋，翻炒至5分熟。④倒入切片的腊肉，加入生抽，翻炒片刻。⑤加半杯水，水开之后小火煮到收汁。

材料：土食盐、花椒、五香粉适量。盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100：2：2：1的比例，将盐椒粉拌匀备用。

湘西腊肉：做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火坑上面任其烟熏火烤。

选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。

如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各7公斤、蒸馏水3～4公斤。

3、湘西腊肉(传承千年的美食文化宝藏)

在湘西地区，人们通常将腊肉切成薄片或小块，煮熟后配以蒜泥、辣椒油等调料，作为一道美味的下酒菜。此外，湘西腊肉还可以作为火锅的配料，或者切成丝炒菜。

湘西本地的猪一般是饮用山泉水或井水，喂食杂粮，红薯，玉米，野菜，米糠等，在纯天然的环境下喂养，使得肉质更加鲜美有弹性。腊肉是湘西人饭桌上必不可少的一道菜，过年、过节、招待客人，都会炒上一盘腊肉。

肆鹿湘西腊肉： 肆鹿是湘西地区另一个著名的湘西腊肉品牌，其产品以精湛的制作工艺和口感深受消费者喜爱。黔味居湘西腊肉： 黔味居也是湘西腊肉的制作商之一，其产品质量也备受认可。

以下是一些花垣县的著名美食：湘西腊肉：湘西腊肉是湘西地区的特色美食之一，以五花肉为主要原料，经过腌制、熏制等工艺制成。它的口感香醇，肉质细腻，是湘西地区餐桌上的必备菜品之一。

她在传承了家族的制作技艺基础上，结合自己的理念和创新，创建了这个品牌，并逐渐在市场上获得了认可。虽然杨八妹湘西腊肉不是传统的师傅传承，但它仍然代表了湘西腊肉的风味和特色，为湘西地区的美食文化做出了贡献。

到此，以上就是小编对于怎样制作那个个湘西腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样制作那个个湘西腊肉的3点解答对大家有用。