大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙饼凉了不硬放什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烙饼凉了不硬放什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬
2. 烙饼时别再用死面和发面了,这样做,放凉也不硬,松软可口还分层_百度知 ...
3. 想问一下大家怎样烙饼凉了不硬?烙饼的注意事项有哪些?
4. 烙饼怎么样才能保持凉了不发硬

1、烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬

面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。

①用热水和面，冷水和面筋道但不柔软，开水和面柔软不筋道，而热水可以两者兼顾。②加入鸡蛋和食盐，鸡蛋能让面团更柔软，食盐更增加筋性，烙饼更好吃。③烙饼时要盖盖，防止水分流失，烙饼才更柔软。

步骤一最先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65°—100°上下，加热水的情况下，要一点点的加，再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀，直至看不到干面粉才行。

小时候，家家户户口熬猪油，用猪油炒菜用猪油烙饼，菜香饼软。用猪油烙出来的饼格外香不说，还非常软，即使用凉水和面，而且放凉之后饼也是软的。

和面有多种方法，比如加酵母粉和面、加凉水和面，而最好的做法是一半凉水一半开水和面，这样和面做出的烙饼又柔软又筋道，口感很好，凉了也不硬。

2、烙饼时别再用死面和发面了,这样做,放凉也不硬,松软可口还分层_百度知 ...

将面粉分成两份放入两个干净的盆中，在一个盆里面倒入适量的开水，边搅边倒，将面粉混合成面絮，另一个盆里面加入适量的冷水，搅拌成絮凝，水量约为面粉的2倍，是最佳状态。

准备适量的面粉，往里面加入适量的盐和花椒粉，这样吃起来更有滋味。我们将其一分为二，一半用滚烫的开水来和面，另一部分我们用普通的凉水来和面。

分钟左右以后熄火，打开瓶盖将饼取出稍稍晾凉后用刀切成块就能上菜食用了。半烫面式做出来的烙饼无需醒面做出来口味也十分绵软，晾凉以后也不会变硬，里边层次尤其丰富多彩，用动物油来替代食用油，吃着的烙饼会变香。

我们在烙饼和面的时候可以往面团里边揉进一些植物油，这样的话做出来口感比较松软更好吃。 4：和完面之后注意要盖上保鲜膜醒发至少半小时，然后再开始做，这样做出来的口感才好。

要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。

3、想问一下大家怎样烙饼凉了不硬?烙饼的注意事项有哪些?

面团尽量多揉，不能让里面有硬芯或是硬疙瘩，这样烙出来的饼也就不会有面疙瘩了，发起性也会比较好。并且面团的醒发时间一定要长，醒发的时间越长，面饼就越软。记住醒发时一定要盖上保鲜膜，这样才不至于让面团干硬掉。

烙饼的时间不要太久 烙饼，感觉饼子鼓起来了，是柔软多层的那个样子之后，就可以迅速盛出来了。不要烙的时间太长了，不然就会发硬，不好吃。

那么咱们就解决家常饼干硬的问题来一一解1，揉面 烙饼要想柔软，揉面就开始要注意了。最好选用半烫面方法揉面。就是200克面粉，一半用60克90度热水搅拌，另一半用70克冷水搅拌。然后将两种面絮混合到一起揉成面团。

和面用温水，如果水特别的凉，和出来的面特别的硬。天气比较热的话，和的面可以稍微的硬一点，以免越放越软。天气稍微有一点凉的话，可以用到温水，让面和好以后特别的软不会很硬。

烙饼注意事项 电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油，另外电饼铛有分单面或者双面加热，单面加热的就需要手动去翻面，才能烙好饼。使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触，避免烫伤。

4、烙饼怎么样才能保持凉了不发硬

用的是食用油，但是用猪油做的蛋糕会比较软，可以很好的分割。 最重要的是，这样做出来的蛋糕冷却后不会硬。

面活软一点，另外，一斤面粉放5克瑞之琪的大饼柔软剂。烙好的饼放凉后用塑料袋装着，放个五六天都不会变硬，很适合做批发配送。

电饼铛烙饼的时候，下锅直接烙是不对的，我们应该多加一步，这一步就是往大饼上面撒一点清水。大饼增加了水分，在烙的过程中自然不会发干发硬。烙饼和面的时候最好用温水，因为温水可以增加面团的柔软性。

你可以等烧饼刚量了以后把它放到一个袋子里面包裹起来不和空气接触这样的话就不会硬了。馒头之类的也是这个道理放凉的话都会硬的。

活面时加点盐，鸡蛋，食用油，将面揉匀，醒10-20分钟做成饼状，用小火慢烙至两面金黄即可，这样凉了不硬。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

到此，以上就是小编对于烙饼凉了不硬放什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烙饼凉了不硬放什么的4点解答对大家有用。