大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙饼面没有延展性的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烙饼面没有延展性的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么才能让烙饼的面能延伸
2. 自己在家烙煎饼,总是发硬不蓬松,这是什么原因?该需要哪些步骤?
3. 为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬...
4. 增加面团延伸性的方法

1、怎么才能让烙饼的面能延伸

由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。

烙饼面 500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

步骤：面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

从面卷的两头，向里卷起，也可以边卷边抻，这样烙制出来的饼层次越薄。然后把两边的饼胚折叠在一起，这样烙饼胚就做好了，饼胚不要找急擀制，再松弛5分钟。

2、自己在家烙煎饼,总是发硬不蓬松,这是什么原因?该需要哪些步骤?

第一，电烤盘煎饼软而不硬 要想烤出来的蛋糕软而不硬，面条必须调和。面条的制作方法有很多种，如热面、半热面、温水面、冷水面等。如果想让烧饼变软，就要用半热面的方法，让烧饼既软又不粘。

就是烙饼翻面的时候也哟速度快一点，因为饼胚中的水分形成水蒸气后会在锅内循环，而这些水蒸气可以让烙出来的烙饼变得更软，而且放凉了也不会发硬。

在家做煎饼的理由为什么又干又硬，还没有层吗？事实上，你可能犯了这三个小错误。一个是小麦面团的厚度，不能太厚或太薄。第二，煎饼锅必须盖上盖子。三是一定要掌握好煎饼的时间。既不太长也不太短。

面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。

其实在做煎饼的时候，需要根据自己的口感来选择水的温度，如果你喜欢吃外表酥脆里面软的煎饼，就在加水的时候加入热水和面。如果你喜欢吃软软的嫩嫩的煎饼，那么就在活命的时候加凉水和面，弄成面糊的状态。

3、为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬...

但饼硬的话，可能是油份不足的关系。所以，可以适当增加配方中的油的用量。

电饼铛烙饼硬可能是饼坯太薄、和面、加热等问题。饼坯太薄：饼坯太薄会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。

饼太薄：烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼胚太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。

首先第一点就是水的量，无论是什么面在和面地位时候都会有一个水的多少量，可能是因为您和面时水的量不够所以导致烙出的烙饼比较硬，正常的水量应该在面粉的六到七成才对。

在家用电饼铛烙饼，如果烙出来的饼是又干又硬，跟电饼铛没有太大的关系，而主要就是和面的问题：和的面比较硬或者是没有加足够的油，这样做出来的死面饼就会是比较硬的口感，不是太好吃。

4、增加面团延伸性的方法

**和面**：和面时要注意水温，冬天用温水，其他季节用凉水。这样可以保持面粉中的蛋白质吸水性，使面条弹性更大。 **加碱或盐**：和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量，使面条更筋道。

用手拉取面团时有良好的弹性和延伸性，面团柔软。面筋完全扩展阶段是大多数面包产品面团搅拌结束的适当阶段。对面团来说，此时的变化是十分迅速的。

膨松面团有三种方法：酵母膨松法、化学膨松法和物理膨松法。面团要呈现膨松状态，必须具备两个条件：面团内部要有产生气体的物质或有气体存在；面团要有一定的保持气体的能力。

甜饼 1：将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。2：用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2/3的面团，1/3的面粉即可。3：待冷确后用手揉成面团备用。

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