本篇文章给大家谈谈糍粑红油制作配方，以及红糍粑做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享糍粑红油制作配方的知识，其中也会对红糍粑做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 红油怎样做才能又红又亮又香?
2. 贵州糍粑辣红油的制作方法
3. 制作红油需要哪些材料?

1、红油怎样做才能又红又亮又香?

关火待凉，静置两分钟 做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。

紫苏：这是红油第一关键用料，不能不用，药店有售，很便宜，紫苏本身有调色功能，红油的亮红色就靠它了，5斤油准备1钱足矣。草果、豆蔻：此两味均为燥湿散寒的功效，同用可降低辣椒的火气，还可提香。

等到油温三四成热，再次下入辣椒面。1让油激发出香而不糊的味道，这样才能让红油的味道分出层次感，有回味，有香味。油温两成热，撒上炸好的芝麻，让油激发出芝麻的香味，香辣红油就做好了。

做法：辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。花生用袋子装好，用擀面杖压碎。

其次辣椒一定要用自己焙干的辣椒做成的辣椒面。最后就是制作过程中一定要小火，因为辣椒在小火熬制的时候会逐渐释放出香味，也没有炸干的味道，颜色也更红亮。

2、贵州糍粑辣红油的制作方法

继续把锅里面的油加热至冒烟，分2-3次倒入辣椒面中，边倒要边搅拌。 搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。沉淀一夜后将上面的红油倒出，也可不过滤红油，直接放一起。

制作：干辣椒用沸水焖烫十分钟，用刀剁细（或用机器绞成茸）制成糍粑辣椒。

辛辣红油的制作方法：火锅放入菜籽油，放入紫巴椒，直到香气溢出到所有香料中，小火慢慢煮沸，辣椒放入蟹壳黄色时熄火，香料出来。

糍粑辣椒是云贵川一带独具一格的调味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。

3、制作红油需要哪些材料?

【自制香而不辣的红油】【材料】：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块。【制作步骤】：在这里，我用的是现成的辣椒粉，超市里有售。

材料：红辣椒粉（海椒面）200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。花椒粒20克 熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。

香辣红油的制作方法 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

紫草用量也要少，否认炼出的红油易发黑，并且有涩味，在炼红油时加芹菜末、香菜末和蒜米是为了增加香味，但要与辣椒面揉匀。②炼红油时用不绣钢盆的目的是方便搅拌和烫制时受热更均匀。

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