大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鸭蛋白卤水的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咸鸭蛋白卤水的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法
2. 咸鸭蛋应该怎么做呢?
3. 煮熟的鸭蛋怎么腌
4. 如何卤咸鸭蛋才好吃?那个蛋黄才会有流油沙感呢?

1、怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法

快速腌制咸鸭蛋方法步骤 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

制作方法：0把鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。（这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙）。0取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。

盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。

咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。

2、咸鸭蛋应该怎么做呢?

咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法。

做法： 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

做法 将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

3、煮熟的鸭蛋怎么腌

将鸭蛋洗干净，放入冷水锅煮开后，用中火煮10分钟左右至熟。把煮好鸭蛋捞出放入冷水中至凉后剥去蛋壳。锅内加入开水，把辅料全部加进去煮开。

因为煮熟的鸭蛋内部蛋白已经凝固，盐水没发进入，做不成咸鸭蛋。

把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，封严封口，腌制 70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

鸭蛋煮熟能腌制咸，我的回答是，不能腌制咸。鸭蛋应该野生的煮熟了就不容易进咸，煮熟的鸭蛋。腌出来也不好，吃鸭蛋就应该生烟。蛋黄会出油的。煮熟的鸭蛋腌出来的黄不会出油。

4、如何卤咸鸭蛋才好吃?那个蛋黄才会有流油沙感呢?

第一步，首先我们将准备好的鸭蛋用水冲洗干净，然后放在旁边沥干，一定要确保鸭蛋表面没有水分的残留，否则的话可能会使鸭蛋变臭。

饱和盐水浸泡法：选取大个头的，无裂纹的新鲜鸭蛋。如果不太脏的话，直接用厨纸沾白酒把表面擦干净。如果鸭蛋实在太脏，一定得用水洗才行的话。请用凉开水来洗，洗后彻底晾干再继续后续的操作。

剥开之后蛋黄直流油、香气扑满鼻、入口直起沙的咸鸭蛋的做法：首先，我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角，再倒入半包食盐。

③：鸭蛋晾干、盐水放凉之后，就拿一个干净的坛子把鸭蛋码进去，然后将盐水倒进去没过所有鸭蛋，最后也可以加小半碗白酒进去，密封好之后放在阴凉避光的地方，大约25到30天就能得到起沙流油的咸鸭蛋了。

把鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。（这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙）。0取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。

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