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1. 芝士芝士 拉丝的芝士

1、芝士芝士 拉丝的芝士

小编首先想到的就是马苏里拉（Mozzarella）。马苏里拉也是一种百搭的芝士，无论是烤披萨、烘焙蛋糕、烹饪意大利面或是制作焗饭，马苏里拉都是最佳搭档。但是马苏里拉不是芝士的品牌，而是某一类芝士的总称。

勺牛奶 铺一层在手抓饼 撒上芝士碎 卷起来切块 余蛋液撒黑芝麻 切成这样 空气炸锅180度10分钟 芝士火腿吐司 吐司抹上番茄酱 放两片午餐肉 再放吐司撒芝士碎无菌蛋 空气炸锅130度10分钟。

能拉丝的芝士，除了马苏里拉，还有瑞士爱蒙塔尔（Emmantal）和切达（Cheddar）这两种奶酪。奶酪之所以能拉丝，原理是酸度、含水率、盐和熟成期几个方面都刚刚好，这样才能在奶酪被加热融化的时候，能够拉长又保持它们彼此粘结。

做芝士拉丝是看芝士品种，选择半软芝士的才可以有拉丝的效果，一般是水牛芝士。拉丝芝士选对了品种，直接加热即可，一般选择烘烤的形式，利用锅内的温度让奶酪融化，但是火候不能太大，否则没有融化，芝士就糊了。

披萨芝士拉丝的关键是马苏里拉（Mozzarella）芝士。马苏里拉芝士经过高温加热后，会变得相当黏稠，能拉出很多的丝，这是它最重要的特性，也是它区别于其他奶酪的主要特征。

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