大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年糕如何高温处理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍年糕如何高温处理的解答，让我们一起看看吧。

1. 燃气灶烤年糕的方法
2. 年糕长霉点怎么处理干净
3. 年糕高温灭菌的温度时间是多少?
4. 米糕需要加热吃吗 米糕的一般做法

1、燃气灶烤年糕的方法

将年糕条用水煮熟，放凉水里降温。调制烤年糕用的酱汁：将韩式辣椒酱、生抽、 白糖放入小碗中， 大蒜切粒后加入，然后加 3 汤匙清水拌匀即可。胡萝卜擦丝，洋葱切条，大头菜切丝。

再倒入剩下的年糕糊糊，放上切好的香蕉片，就可以送入烤箱了。烤箱预热200克，烤40分钟，烤到年糕表面形成脆皮就好。烤好的年糕要趁热吃，才能吃出表皮酥脆感，放凉之后会回软的。

年糕的家常做法如下：糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。

制作方法：200g红薯蒸熟压成泥。碗中倒入200g糯米粉打入1个鸡蛋。倒入180g牛奶和109白糖 （已减糖，喜甜可多加10g白糖）。倒入40g玉米油，搅拌至细腻顺滑。烤碗中铺上油纸，倒入一半面糊。

2、年糕长霉点怎么处理干净

洗净霉点：将发霉的年糕切除后，放入锅中加水煮熟，煮至年糕变软后，把年糕捞出，沥干水分，再把年糕上的霉点洗净即可。

把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换。以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。

年糕表面发霉怎么处理 少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了。切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了。切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低但是浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味浸泡年糕的水一两天换一次，每换一次就要清洗年糕一次，这样方能。

3、年糕高温灭菌的温度时间是多少?

灭菌15～30分钟。＊巴氏灭菌法：此法有两种方式：☆低温长时间处理：在67～68℃下处理30分钟；☆高温短时间处理：在76℃或略高温度下处理15分钟。C）间歇灭菌 歇灭菌连续3天，每天进行一次蒸气灭菌的方法。

一般来说，热灭菌使用的温度通常在121°C（摄氏度）左右，这是因为在这个温度下可以高效地杀灭绝大部分微生物，包括细菌、真菌和病毒。至于热灭菌的时间，通常需要根据具体的情况进行决定。

温度为121℃，时间为15-30分钟。121℃的高温可以完全杀死大多数微生物和细菌，包括病毒。有些菌能在121℃下的15-30分钟内被彻底杀死。

～20分钟。使用高压蒸汽灭菌，它的温度维持在121～126℃，需要15～20分钟才能达到灭菌的效果，这种方法适用于耐潮耐热的物品。

4、米糕需要加热吃吗 米糕的一般做法

米糕可以热着吃，也可以冷着吃，所以米糕吃的时候可以不用蒸着加热。米糕吃的时候要蒸下加热吗 不是，如果夏天温度高，也是可以直接吃冷的，蒸一下也可以，主要看个人口味喜好。目前，糯米主要用作生活的主要原料。

在微波炉中加热。将米糕放入容器中，然后在微波炉中加热两到三分钟。微波炉加热米糕的时间不宜过长，以免使米高的质地变硬，影响口感。米糕的具体做法 配料：糯米粉120克，温水（手温）120克，白糖20克，酵母2克。

首先直接放锅里面蒸，米糕一般可以直接加热，蒸之后味道和质地都非常好。其次还可以炒，炒成之后其外酥里嫩，煎炸时需要低温慢火操作。最后还可以微波炉加热，中火加热30秒即可。

一般建议在水煮沸后蒸米糕。如果在冷水中煮沸，在煮沸的过程中会产生蒸汽，蒸汽会融入到米糕中，使米糕变得非常柔软、腐烂，不会成形，从而影响米糕的口感。蒸米糕时，在锅上用热水可以使蒸米糕的味道更柔和。

如果米糕的形状小于3厘米，放入锅内后只需蒸20分钟左右，以确保米糕完全成熟，可以取出食用。但是，如果米糕比较大，55~70厘米，这种米糕的制作时间会稍长一些。在20分钟的基础上再加上10分钟，总共将近30分钟。

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