本篇文章给大家谈谈功能性月饼技术方案，以及月饼项目对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享功能性月饼技术方案的知识，其中也会对月饼项目进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 月饼的制作方法文字版
2. 月饼的配料和制作
3. 找一下月饼制作方法

1、月饼的制作方法文字版

准备材料：需要准备的材料包括面粉、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）、鸡蛋、糖、油、枧水（或食用碱水）和模具。制作饼皮：将面粉、糖、油、枧水和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，直至面团光滑。面团醒发约30分钟。

具体制作方法 第一步：准备食材。做这道月饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分，以下具体介绍。油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。油酥：低筋面粉170克、猪油80克。

成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

2、月饼的配料和制作

工艺：烤广式豆蓉月饼的制作材料： 主料：低筋面粉500克，糖浆，碱水，花生油，柠檬酸，豆蓉馅，蛋液各适量。

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

五仁月饼是中国传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为著名的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：月饼制作 月饼制作（6张）（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。

3、找一下月饼制作方法

做法步骤 油皮用料：高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。然后放保鲜膜醒发30分钟。油酥料：高筋面粉120克，猪油60克。我们再把油酥的料放入料理机里和匀。

表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来，一个月饼就做好了。预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟。

在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。

制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。慢慢的收口后揉圆。放入模具中。1压花。1装入烤盘。

到此，以上就是小编对于功能性月饼技术方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于功能性月饼技术方案的3点解答对大家有用。