大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥心月饼月饼馅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥心月饼月饼馅的解答，让我们一起看看吧。

1. 川酥月饼是什么馅,川酥是一种馅吗?
2. 月饼馅的做法大全怎么做
3. 酥皮月饼的家常做法

1、川酥月饼是什么馅,川酥是一种馅吗?

川酥是不是种馅。川酥月饼其实是一个白字，川—混酥回软穿透的意思。穿酥穿酥读白了写出来省事就是川酥了。

川酥月饼的馅料有：五仁、黑芝麻、豆沙、红枣、玫瑰等。川酥月饼表面棕黄色，底棕红色，墙乳白色，而且皮酥馅软，层次分明，口感清淡纯正，有果料及玫瑰香味。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。

猪油 40g、香油 15g、小苏达 5g、油酥用面粉 100g、玉米油 35g、馅用果仁果脯 80g、砂糖 20g、玫瑰花酱 20g、花生油 20g、水 20g、香油 3g、熟面粉 70g。

制油酥：将特制粉放人和面机，然后放入熟猪油拌匀即成油酥面。制馅：将馅料放在一起，再加适量水，拌匀即成。包酥：将皮面擀薄，包入油酥，擀薄，反复折叠多次，分成适量小块各用。

按每千克10块，皮、馅1∶1的比例包成球型饼坯，封口要严。成型：根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具。

2、月饼馅的做法大全怎么做

做法：栗子带壳用水煮熟，大约20分钟左右；取出栗子切开，用小勺取出栗肉用粉碎机（干磨，也就是一字刀）研碎，过筛；（过筛可以省略）锅内放花生油，栗子泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。月饼皮材料。

做法步骤：鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团，大概揉了20分钟质感更好。

接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。

3、酥皮月饼的家常做法

酥皮月饼的做法 步骤step 1 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 步骤step 2 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

教你做酥到掉渣，吃了不腻的白莲蓉蛋黄月饼。食材 黄油 230克 糖粉 80克 牛奶 70克 低筋面粉 440克 奶粉 40克 蛋液 适量 方法/步骤 1常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。

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