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1. 做羊肉饺子最忌讳放什么调料

1、做羊肉饺子最忌讳放什么调料

肉馅吸足水分后加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，适量老抽调色，朝一个方向搅拌均匀。做羊肉馅饺子最忌讳的就是加八角、十三香之类比较压味的香料，加了这些香料，羊肉的鲜味基本上就吃不到了。最后加入切好的葱花、胡萝卜丁和适量胡麻油搅拌均匀，羊肉馅就做好了。

羊肉馅最忌讳的调料是：八角。加八角同煮易上火。八角性质温热，而羊肉性质也属温热，两者一同炖汤，汤品也热，三热同食，热性过高，喝了易上火，流鼻血，所以不推荐加八角，但如果是做红烧类烧烤类等羊肉，八角粉可适量添加增味；加八角汤品易发黑，无食欲。

羊肉不能放的调味料有八角、丁香、香叶、桂皮。八角是一种常见的调味料，但是它会使羊肉的腥味更加明显，同时也会让羊肉的味道变得比较奇怪，所以最好不要加入八角。丁香是烹饪羊肉时最忌讳的调味料之一，因为丁香的味道非常浓郁，会使羊肉的味道变得很怪异，因此最好不要加入丁香。

不放生姜，放生姜的目的是用来去除腥膻味，但对于羊肉而言，生姜并不是理想的去膻调料品。如果想要达到去膻的效果，要么用开水冲泡后的花椒水；要么加上少许胡椒粉，既可以增鲜，还可以起到不错的去膻效果。

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