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1. 糍粑鱼,糍粑鱼是什么鱼,糍粑鱼为什么叫糍粑鱼
2. 武汉糍粑鱼的家常做法大全怎么做好吃
3. 糍粑鱼的做法
4. 糍粑鱼是怎么做的

1、糍粑鱼,糍粑鱼是什么鱼,糍粑鱼为什么叫糍粑鱼

糍粑鱼是鲤鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。

湖北人称这道菜为汽巴鱼。其实内容和糍粑没什么关系，主要是因为它的方形形状和糍粑相似，口感和糍粑一样柔韧有嚼劲，所以取名糍粑鱼。这道菜其实做起来很简单。主要是掌握好晒的温度。

糍粑鱼是具有特色的湖北菜，主要选料为草鱼，一整条大的草鱼，既可以保证一家人都能吃到，草鱼的肉质量多，草鱼洗干净后需要切成块状，搭配常见的作料，辣椒是必不可少的，因为糍粑鱼的精华主要是靠辣椒调味的。

糍粑鱼是福建省传统美食中的一道瑰宝，它是由鱼肉和糯米粉制成的。糯米粉是一种由糯米磨成的细粉，它具有很好的黏性，可以与鱼肉混合在一起，制成糍粑鱼。

糍粑鱼起源于广东地区，是一种传统的家常菜肴。其名称中的“糍粑”指的是糯米粉做成的饭团，而加上鱼肉则是为了增加菜肴的鲜美度。

2、武汉糍粑鱼的家常做法大全怎么做好吃

选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。

武汉糍粑鱼的做法图片第1步鱼肉切骨牌块。武汉糍粑鱼的做法图片第2步葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。武汉糍粑鱼的做法图片第3步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。

做法 腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。

这道佳肴重在腌制环节，可以说是重中之重，至于家常烹饪手法可以灵活一些，传统做法是小火油煎，外焦里嫩香喷喷。

武汉糍粑鱼 1 鱼肉切骨牌块儿 请点击输入图片描述 2 葱切段，辣椒剪成段 请点击输入图片描述 3 鱼肉与配料放入大碗，加入20ml生抽，将鱼肉和配料搅拌均匀。

3、糍粑鱼的做法

武汉糍粑鱼的做法图片第1步鱼肉切骨牌块。武汉糍粑鱼的做法图片第2步葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。武汉糍粑鱼的做法图片第3步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。

做法：将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。放入葱丝，姜末和蒜末。

第一步把你喜欢的鱼剁碎鱼块，我这儿用的是鲶鱼，加适量的盐、生抽酱油、老抽王、十三香、麻椒、姜片、葱段，充足的抓拌匀称，腌渍2个钟头之上。第二步把腌渍好的鱼，摆散掉来，放到空气流通的位置吹干。

湖北糍粑鱼的做法 草鱼一条，让卖鱼的大叔帮忙剁块。去头去尾（鱼头鱼尾拿来做成了火锅）请点击输入图片描述 将鱼块冲洗干净沥干水，加适量盐、花椒、蒜沫、姜丝腌2-3个小时。将腌好的鱼放在太阳下晒一天即可。

材料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

4、糍粑鱼是怎么做的

鱼 1000克 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 花椒 适量 八角 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 步骤 鱼肉切骨牌块儿 葱切段，辣椒剪成段 鱼肉与配料放入大碗，加入20ml生抽，将鱼肉和配料搅拌均匀。

步骤：草鱼切块，给半勺老抽，一勺生抽，一小勺盐，腌制半小时，（可以腌制多一点，冰箱冷冻，吃的时候化冻就好了）。锅热给油。放入鱼块。煎到金黄翻面。2面金黄，给蒜。给100毫升水。

武汉糍粑鱼的做法图片第1步鱼肉切骨牌块。武汉糍粑鱼的做法图片第2步葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。武汉糍粑鱼的做法图片第3步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。

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